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中食院 同仁堂 中食海氏

研发方向

  • 功能肽螯合矿物元素开发及产业化

    缺钙、缺铁等矿物元素缺乏症是我国人群中普遍存在的现象。开发高效、安全的矿物元素补充剂一直是预防和治疗钙、铁等矿物元素缺乏症的主要手段。功能肽是天然蛋白质水解产物,人体对短肽的吸收利用率高且不易饱和。通过酶解等手段从食物蛋白质中筛选、纯化易螯合钙、铁等矿物元素的功能肽,开发吸收利用率更高、生理作用更强的新型矿物元素补充剂,已成为国内外的研究热点。


    肽基发酵果蔬酵素开发及产业化

    目前该工作成为本中心的另一重点研究方向。在酵素产品开发中添加天然蛋白功能肽,将其作为发酵促进剂及功能因子,可将天然蛋白功能肽类成功应用于果蔬制品领域。2012年内,本工程中心投入40余万元用于酵素果蔬汁的工艺研发、设备购买。


    天然蛋白功能肽开发及产业化

    本中心以中国尤其是北京及华北地区的天然农林、药食两用蛋白资源如小麦、玉米、花生、杏仁、乌鸡、驴皮等为原料,采用酶膜耦联、定向酶切等现代生物技术,研制能提升营养保健价值并且易消化吸收的新型天然蛋白功能肽;开发天然蛋白功能肽产业化生产技术,实现工业化生产转化;并以天然蛋白功能肽为主要功能配料,开发新型蛋白类中药、营养滋补品及保健食品,最终实现低值农林资源的高值化利用,促进我国传统营养保健食品的升级换代。


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