2022年1月，由蔡木易教授主编的《食源性低聚肽》科技专著由中国轻工业出版社正式出版，各大购书平台均已上架销售。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石为本书作序。本书出版得到国家科学技术学术著作出版基金的支持，是食品院功能肽产业化研发团队的鼎力之作。

蔡木易教授带领团队致力于蛋白资源利用与食源性功能肽研发科研工作30余年，创立了国内首个从事蛋白功能肽研发的科技创新平台——北京市蛋白功能肽工程技术研究中心，建立了集食源性低聚肽基础研究、功能评价与产业化为一体的技术服务平台，是国内食源性低聚肽研究与产业化的领军团队。蔡木易教授及其团队主持制定食源肽类国家标准3项、行业标准5项；获得省部级科技奖励共计20余项；获授权发明专利75项，其中国际专利11项；出版学术专著3部，发表论文200余篇，主持投资建设1000万元以上的产业化工程项目6项，整体上达到了国际领先水平。

《食源性低聚肽》是综合归纳该团队多年来在食源肽领域的研究发现、成果，并大量查阅相关研究文献的基础上，历时六年系统整理、编著而成，为食品行业科研人员开发高质量的营养健康食品提供切实有益的参考，进一步促进食源性低聚肽研究和行业应用的快速发展，对新时期下我国营养功能食品的产业发展起到重要的推动作用。

亮点介绍

v 该团队制定了我国第一个食源肽类行业标准（QB/T 2653—2004《大豆肽粉》）和第一个食源肽类国家标准（GB/T 22729—2008《海洋鱼低聚肽粉》）。

v 详细阐述了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法，是供读者了解食源性低聚肽基础知识和最新研究动向的权威书籍。

v 系统介绍了海洋鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源低聚肽的主要组成及特性、生理功能，是学习和认识各种食源性低聚肽的重要资料。

v 对食源性低聚肽的相关法规及食源性低聚肽在营养功能食品和特殊医学用途配方食品等领域的应用做了详细介绍，能够为食品行业研发人员开发高质量的营养健康食品提供切实有益的参考。

食源性低聚肽作为二十一世纪以来最重要的生物科技成果之一，已越来越被政府管理部门、食品企业和社会公众所接受，并已成为健康产业的一大热点。为了让相关科研和管理人员、食品研发人员和社会公众更好地了解、合理地应用食源性低聚肽，最大限度地发挥食源性低聚肽的最佳健康效果，特编撰此书。

《食源性低聚肽》内容系统全面，实用性强，是一部极具参考价值的关于食源性低聚肽的学术专著，也是一本研究和应用食源性低聚肽的重要工具书。本书可为食源性低聚肽的学术研究与应用提供重要的支持和帮助，将进一步促进食源性低聚肽研究与应用，对推动我国营养功能食品产业的发展和社会公众的健康改善具有重要意义。