药食同源发酵功能产品开发

定向发酵集群

工程中心自建植物基发酵专属发酵剂，涵盖国家允许用于食品中菌种种类的95%以上。其中专利菌种5株，中科院微生物所独立保藏10余株。专属发酵剂作为发酵的核心，可对原料中的酚酸、黄酮、多糖、皂苷等多种功效成分进行转化，最终实现原料的深度开发。