药食同源发酵功能产品开发

药食同源发酵产品根据不同功能方向，选用的原料较为广泛，国家公布的药食同源名录中多数可用于发酵，常见的有人参、石斛、花粉、阿胶、山药、黄精、栀子、党参、姜黄、沙棘、橘皮、菊花、黄芪、灵芝、枸杞、当归等，这些原料均可在药食同源发酵产品中单一或复配使用。通过发酵技术手段对药食同源原料研究开发，在微生物的合成作用下可以使原有活性成分含量提升，也可以通过代谢底物产生新的活性成分，从而提升其原有的功效或者降低其毒性，达到天然原料的精深加工和高值利用。

药食同源发酵原料广泛，功能明确，根据功效体现可分为基础、进阶、高端3个系列，共计13个功能方向。